《表2 复配表面活性剂对姜黄素的保护作用》

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《十二烷基硫酸钠和吐温20复配体系对姜黄素的增溶和保护作用》

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本研究在471 nm处进行了复配表面活性剂对姜黄素保护作用的相关实验，如表2所示，k值越小，姜黄素降解速率越小，说明表面活性剂对姜黄素的保护作用越强。在不添加表面活性剂时，k=0.005 3，表明此时表面活性剂并未对姜黄素起到有效的保护作用，与文献相关结果一致[24]，可能的原因是姜黄素在碱性条件下具有还原性[25]，易被氧化，而吐温20在碱性条件下可能会发生水解，与姜黄素发生取代反应，从而减少了姜黄素的含量。吐温20虽然能够对姜黄素有良好的增溶作用，但是对姜黄素并没有良好的保护作用，这也说明了使用复配表面活性剂体系对姜黄素同时进行增溶和保护的合理性。随着SDS比例的增大，复配表面活性剂对胶束的保护作用逐渐增强，但当SDS所占比例为100%时，保护作用反而有所降低，可能的原因是此时临界胶束浓度要远远大于其他情况，胶束形成数量更少，姜黄素溶解较少，并且有大量的姜黄素阴离子处于胶束之外，与水溶液中的OH-接触更加密切，从而发生分解[26]。相比较而言，在其他情况下，由于SDS带负电荷，姜黄素也带负电荷，静电相互作用下姜黄素阴离子更多地处于胶束的内核之中，能够避免与溶液中其他离子相互接触，从而起到了较好的保护作用。胶束的存在也能够使得姜黄素的分布更加均一，性质更加稳定。从图5中可以看出，姜黄素的降解产物反式阿魏酸和香草醛在p H=13条件下的紫外吸收的最大吸收波长明显小于471 nm。二种化合物的水溶液的浓度均为0.05 mol/L，远高于保护作用测定过程中姜黄素的浓度，在这种情况下反式阿魏酸和香草醛在471 nm的光密度分别为0.018和0.016，所以二者的存在并不会对该实验产生较大干扰。