《表2 多孔淀粉样品N2物理吸附结果》

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《水醇淀粉凝胶的形成及多孔淀粉的制备》

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图8和表2为不同固含量凝胶所获多孔淀粉样品的N2-吸附脱附分析测试结果。图8（a）显示，样品的吸附等温线图均为V形，为多分子层吸附[27]。对图8（b）的数据积分累加后发现，孔径<50nm约占79%，说明凝胶大多数网孔为介孔。表2显示，固含量从7%增大至13%，比表面积和孔容积增大、平均孔径减小至25.6nm，固含量增大至19%，比表面积和孔容积则降低，平均孔径基本维持在25.0nm；固含量为13%的样品比表面积和孔容积分别达到最大值122m2/g和0.68cm3/g，比表面积高于由水凝胶经超临界CO2干燥所获多孔淀粉的比表面积（119m2/g)[28]和采用冷冻干燥所获多孔淀粉的比表面积（96m2/g)[29]。从表2还发现，凝胶在置换过程的收缩程度对多孔淀粉孔结构也有比较大的影响。凝胶固含量较低时，骨架淀粉分子排列稀疏且不稳定，置换过程收缩程度大，超临界干燥过程也会发生部分收缩或坍塌，导致多孔淀粉产品的孔容和比表面积减小；固含量过高时，淀粉凝胶稳定性增强、收缩程度低，由于在溶胶经冷却和冷藏形成凝胶过程中，过多淀粉分子因沉降使得骨架中淀粉分子占用过多，网孔孔径变化不大，网孔数目却会减小，导致比表面积和孔容降低。因此，合适固含量的凝胶，其骨架稀疏程度恰当且比较稳定，可得到孔容和比表面积较大的多孔淀粉产品。