《表1 正交实验因素水平与直观分析》

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《食用菌菌棒微波灭菌工艺优化》

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注:表1中“-”表示未检出。下同。Note:‘-’means no detected in Table 1.The same below.

由表1极差R1、R2、R3可知，微波功率、微波处理时间和间歇时间对食用菌菌棒的杀菌效果及水分都有影响，其中微波处理时间对食用菌菌棒的杀菌效果和水分影响较大，其次是微波功率和间歇时间。菌落总数、霉菌和酵母菌总数的最佳工艺均为A3B3C2，即微波功率为420 W，微波处理时间为40min，间歇时间为4h；水分损失的最佳工艺为A1B1C3，即微波功率为280 W，微波处理时间为20min，间歇时间为5h。