《表2 正交实验直观分析结果》

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《梨果酒酵母发酵条件的研究》


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对表2的实验结果进行分析可看出,以梨汁发酵液中的酒精含量为指标,按极差R大小决定影响因子主次顺序为,RA>RB>RC,即温度对实验的影响最大,pH次之,接种量最小;三种因素的最大值分别为:KA=7.2,KB=7.03,KC=6.9,因此3种因素的最佳水平分别是:温度、pH值和接种量都取水平2,即最佳理论组合为A2B2C2.