《表2 2种烘烤模式烤后核桃果化学成分残留含量》

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《核桃无烟烘烤与传统烘烤对漾濞核桃产业影响分析研究——以大理漾濞县漾江镇上邑村为例》

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注:该检测数据由漾濞县核桃研究院检测提供Note:The test data are provided by the Walnut Research Institute of Yangbi County

由表2可知，在核桃壳的检测中，2种样品二氧化硫残留量均小于0.001 g/kg。在核桃仁的检测中，2种样品均未检测出残留的二氧化硫，而铅和镉的含量均小于0.05 mg/kg，总汞的含量2种样品均小于0.01 mg/kg，酸价一号样品无烟果所测的含量为0.3 mg/g，比二号样品烟熏果高了0.1 mg/g，而过氧化值一号无烟果所测的含量为0.5 mg/kg，却比二号样品烟熏果低了0.1 mg/kg，亚硫酸盐的含量均小于1 mg/kg。