《表3 目前市售的微藻食品》

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《微藻在食品领域的应用》

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藻类作为食品可以经过简单的净化、熟化、脱水、杀菌等工艺后直接食用，也可提取其有效成分与其他食品共同食用。微藻作为食品在日本和北美、西欧等发达国家受到了人们的喜爱，其中日本在微藻食品方面的技术较领先。目前市场上微藻产品种类主要以风味食品、复合风味食品、乳制品和调味品为主。表3列出了目前市售的主要微藻食品类型及其产品特性。