《表3 两种甜芦粟糖分及总黄酮含量》

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《上海市崇明区两种甜芦粟营养品质差异性分析》

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注：同一列中不同大写字母表示差异极显著（P<0.01）。

甘蔗芦穄和糖穄芦穄的糖分及总黄酮含量见表3。由表3可见，甘蔗芦穄的糖度显著高于糖穄芦穄，但糖分组成上，甘蔗芦穄中果糖和葡萄糖含量较高，分别为3.31%和3.91%，显著高于糖穄芦穄（P<0.05）；糖穄芦穄蔗糖含量为5.65%，极显著高于甘蔗芦穄（P<0.01），果糖和葡萄含量也较高，分别为1.21%和2.38%。糖穄芦穄和甘蔗芦穄总黄酮含量分别为5.15 mg/100 g和3.91 mg/100 g，二者间差异显著（P<0.05）。研究表明，目前果糖在所有天然甜味剂中甜度最高（比甜度值：果糖1.5，蔗糖1.0，葡萄糖0.7)[11]，因此果糖含量较高的甘蔗芦穄在口感上较甜。