《表5 两种甜芦粟营养元素种类及含量》

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《上海市崇明区两种甜芦粟营养品质差异性分析》

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注：K含量的单位为g/kg；同一行中不同小写字母表示差异显著(P<0.05）。

甘蔗芦穄和糖穄芦穄含有较为丰富的常量和微量营养元素（见表5），包括Na、Mg、K、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu，其中含量较高的有Mg、K、Ca、Na。从表5检测结果可见，这些元素在两个品种之间无显著性差异。Mg作为叶绿素的成分之一，在叶绿素光合作用中起至关重要的作用，而甜芦粟汁液中含量有大量的叶绿素类物质。Na和K均是人体必需的常量元素，参与调节人体渗透压、酸碱平衡以及细胞与体液水分的平衡。同时K还具有有效利用蛋白质修复受损组织、刺激中枢神经发出肌肉所需的神经冲动，其中血红蛋白钾、碳酸钾、磷酸钾是红细胞内重要的缓冲系统，而K与Ca的平衡对维持心肌正常功能有显著作用。