《表1 不同碳源下菌丝干重及生长情况》

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《工厂化生产金针菇液体菌种配方开发及应用》

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由表1、图1可知，不同碳源对于菌丝生长的影响差异明显。其中可溶性淀粉作为培养基碳源时菌丝干重为0.0167 g/m L，p H为6.30，菌丝球小、密度大，菌液清亮，生长快；麦芽糖和白砂糖作为培养基碳源时效果相近，菌丝干重分别为0.0136、0.0122 g/m L，p H分别为6.44、6.58；乳糖和葡萄糖作为培养基碳源时菌丝干重分别为0.0094、0.0116 g/m L，p H分别为6.26、6.72。不同碳源对菌丝生长的影响大小依次为:可溶性淀粉>麦芽糖>白砂糖>葡萄糖>乳糖，其中白砂糖成本最低。因此，金针菇工厂化生产过程中液体菌种制备培养基碳源首选可溶性淀粉，其次为白砂糖。