《表5 综合评分法极差分析表Tab.5 Range analysis of comprehensive evaluation table》

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《超声波辅助酶法脱除石莼水溶性膳食纤维中蛋白质的工艺研究》

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式中:Zi为各项指标的得分，Z1为石莼SDF的蛋白质脱除率，Z2为石莼SDF保留率，Z为综合得分；Yi为每组试验各指标值，Ymax为各指标中最大数值，Ymin为各指标中最小数值；0.7、0.3分别为SDF蛋白质脱除率与SDF保留率的加权系数，结果见表4。表4为根据综合评分后获得的极差R值结果，该表数据显示:当p H为11.0、酶使用量为1 400 U/g、超声温度为50℃、超声时间为1.5 h时，石莼SDF的蛋白质脱除效果最好。表6方差分析表明，在本试验的条件下，酶解液p H和碱性蛋白酶使用量对石莼SDF的蛋白质脱除率均为极显著（P<0.01）影响；而超声温度对石莼SDF保留率的影响显著（P<0.05），超声时间影响不显著（P>0.05）。