《表4 综合评分法结果数据表Tab.4 Result of comprehensive evaluation table》
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《超声波辅助酶法脱除石莼水溶性膳食纤维中蛋白质的工艺研究》
式中:Zi为各项指标的得分,Z1为石莼SDF的蛋白质脱除率,Z2为石莼SDF保留率,Z为综合得分;Yi为每组试验各指标值,Ymax为各指标中最大数值,Ymin为各指标中最小数值;0.7、0.3分别为SDF蛋白质脱除率与SDF保留率的加权系数,结果见表4。表4为根据综合评分后获得的极差R值结果,该表数据显示:当p H为11.0、酶使用量为1 400 U/g、超声温度为50℃、超声时间为1.5 h时,石莼SDF的蛋白质脱除效果最好。表6方差分析表明,在本试验的条件下,酶解液p H和碱性蛋白酶使用量对石莼SDF的蛋白质脱除率均为极显著(P<0.01)影响;而超声温度对石莼SDF保留率的影响显著(P<0.05),超声时间影响不显著(P>0.05)。
图表编号 | XD0018188700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2018.04.25 |
作者 | 汤宇青、吕峰、傅丽娟 |
绘制单位 | 福建农林大学食品科学学院、福建农林大学食品科学学院、福建农林大学食品科学学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |
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