《表2 不同处理胶质色素工艺比较》

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《辣椒红胶质色素处理工艺研究》

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不同溶剂处理和水化处理并不能使胶质色素品质到达正常色素的标准。而采用皂化处理工艺，所得辣椒红色流动性好黏度和沉淀物均达到正常色素标准。正常色素品质标准是黏度≤200mPa·s，沉淀物≤2%。