《表1 干预前后9类食品生产企业食盐加入量变化》

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《2011—2016年山东省食品生产企业减盐干预效果评价》

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注：食盐加入量采用M(P25～P75）进行描述。

2016年，9类食品生产企业中，调味品企业产品食盐加入量最大，为10.0%(P25～P75:2.2%～16.0%），薯类及膨化食品企业产品最小，为0.4%(P25～P75:0.3%～1.0%）。2016年产品食盐加入量从大到小的企业依次为调味品企业、蔬菜制品企业、水产品企业、肉制品企业、方便食品企业、罐头企业、速冻食品企业、其他企业、薯类及膨化食品企业。干预后，蔬菜制品企业及其他企业产品食盐加入量分别从7.0%、3.0%下降至4.0%、1.0%，差异均有统计学意义（z值分别为-2.255、-2.776，P<0.05，P<0.01）；水产品企业、方便食品企业和罐头企业产品食盐加入量分别从2.0%、0.5%和1.3%上升至3.0%、1.7%和1.5%，差异均有统计学意义（z值分别为-4.745、-6.165和-4.746，P<0.01），见表1。