《表9 样品在37℃的检测结果》
可溶性固形物也是评价果酱品质的指标之一,GB/T 22474-2008标准规定产品可溶性固形物含量要大于25%。由表9和表10可知,随着贮藏时间的增加,可溶性固形物总体呈现先增加后降低的趋势。这是由于开始阶段果酱中多糖不断转化成单糖,造成可溶性固形物不断上升,达到峰值之后又由于呼吸作用不断消耗使得可溶性固形物含量降低。在试验贮藏期内可溶性固形物含量均能达到国家标准。
图表编号 | XD00179455400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.07.10 |
作者 | 迟恩忠、王丽、杨雨浩、华平 |
绘制单位 | 广东石油化工学院生物与食品工程学院、广东石油化工学院生物与食品工程学院、安徽科技学院食品工程学院、安徽科技学院食品工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |