《表7食品科学学科被引频次排名前10的论文》

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《食品科学高被引论文计量分析》

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通过分析食品科学学科高被引论文排名前5的中国科研机构发表的论文和词频在3次以上（包括3次）的关键词，发现中国不同优势单位的高被引论文研究热点侧重点有所不同，如华南理工大学的研究热点集中在高光谱成像、草鱼加工、抗氧化活性、皮克林乳液、多糖等方面。江南大学的研究热点主要是抗氧化活性、β-胡萝卜素、化学成分的生物利用度、流变学性能、稳定性、结构表征等。南昌大学的研究热点集中在青钱柳、多糖、姜黄素、抗氧化活性和α-糖苷酶（抑制机理）上。浙江大学的研究热点主要是桑葚、丙烯酰胺、高光谱成像、氧化应激等。中国科学院的研究热点高度集中在酚类物质的抗氧化活性和能力等。总的来说，中国食品科学学科高被引论文排名前5的机构研究热点各有特色。