《表1 常见液态奶热处理工艺与UP的比较[4～8]》

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《中美第一阶段经贸协议中几种乳制品及其工艺分析》

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延长货架期乳，英文版《协议》中名称为“Extended.Shelf-Life.Milk”（以下简称“ESL乳”），在附录二第二条第五款对延长货架期乳进行了规定。根据美国法规《Grade“A”Pasteurized.Milk.Ordinance》（以下简称PMO）的相关定义及释义理解[3]，ESL乳是采用中等强度热杀菌处理工艺加工获得的液态奶，美国称其为“过度热杀菌奶或超巴氏杀菌奶”，英文名也称作“Ultra.Pasteurization.Milk”，简称UP乳。该工艺介于传统巴氏杀菌工艺和高温灭菌工艺之间，主要特征是产品保质期比高温灭菌奶短，但比巴氏杀菌奶长。通常情况该产品保质期大于10d，小于45d。欧盟国家将此工艺一般称为ESL，但暂无相关专门的国际组织标准。根据美国PMO规定，习惯将此工艺称为UP。与UP对应的常见的各种液态奶加工工艺见表1，从中可以看出UP与常见液态奶加工工艺的差异。