《表1 湖南水生蔬菜种质资源情况表》

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《湖南省水生蔬菜资源种类及分布现状调查与分析》

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根据适应水生的程度，水生蔬菜可分为完全水生型和水旱两生型。完全水生型是指几乎整个生育期都必须生长在水下的蔬菜类，包括莲藕、茭白、荸荠、芡实、慈姑、菱等，水旱两生型指既有水生特性又有旱生特性的蔬菜，如芋、水芹、蕹菜、蒌蒿等。此外，还可根据食用的部位划分，以地下根或茎为主要食用部分的有藕莲、芋、荸荠、慈姑等，以果实或种子为主要食用部分的有子莲、芡实、菱等，以地上茎秆或叶为主要食用部分的有茭白、水芹、芋（部分）、蒌蒿、蕹菜等。从各资源现存的状态（表1）看，莲藕、茭白、芋、荸荠、蕹菜、菱等以人工栽培为主，有的也有野生类型，水芹、芡实、蒌蒿、慈姑等多为野生。