《表1 江苏省部分城市餐饮废弃物组份表[3]》

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《江苏省餐厨垃圾收集处理现状及对策研究》

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餐厨垃圾成分复杂，是油、水、果皮、蔬菜、米面，鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。餐厨垃圾主要特点为含水量高，水份占到垃圾总量的80～90%；其次，有机物含量高，油脂高，盐分含量高；易腐烂变质，易发酵发臭。江苏省部分城市餐厨垃圾组份如表1所示。