《表3 实验因素水平表：超高压作用下扇贝闭壳肌质构变化实验研究》

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《超高压作用下扇贝闭壳肌质构变化实验研究》

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注：α=1.414

根据单因素实验结果，综合考虑扇贝各品质指标的取值，选定了参数优化的实验压力范围为100～300MPa、保压时间为60～180s。以实验压力（X1）和保压时间（X2）为自变量，以扇贝贝肉的硬度Y1、弹性Y2、内聚性Y3、咀嚼性Y4为响应值，进行了二因素五水平的实验设计，因素水平表见表3。