《表1 西葫芦春露地组合和品种嫩瓜瓜皮色素含量变化》

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《西葫芦嫩瓜皮的主要色素含量分析》

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mg/g

西葫芦嫩瓜皮色色素总含量随颜色加深而增加。在19份组合和2份商品种中，嫩瓜皮色素总含量最高的是d×1（皮色绿皮），为44.757 mg/g，色素总含量最低的是q×7（皮色显白），为3.055 mg/g。比2个商品种（皮色浅绿）嫩瓜皮色素总含量（4.149～4.509 mg/g）高的组合有15个，占比78.9%。采用目测分类外观品质较好的嫩瓜皮色素总含量在6.449～18.118 mg/g。母本b相同、父本不同的组合，色素总含量在3.443～7.164 mg/g；母本m相同、父本不同的组合，嫩瓜皮色素总含量在5.225～6.449 mg/g。父本1相同、母本不同的组合，色素总含量在3.336～44.757 mg/g（表1）。无论父本还是母本，改变任一亲本都会对组合总色素产生明显的改变。