《表1 重要的真菌毒素：基于秀丽隐杆线虫的真菌毒素毒性评价研究进展》

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《基于秀丽隐杆线虫的真菌毒素毒性评价研究进展》

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常见的真菌毒素有黄曲霉毒素B1(aflatoxin，AFB1）、赭曲霉毒素A(ochratoxins A，OTA）、玉米赤霉烯酮（zearalenone，ZEA）、T-2毒素以及脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）等。这些真菌毒素对人和动物的危害包括致癌、致畸、致突变、生殖毒性、神经毒性和基因毒性等。鉴于真菌毒素的危害，我国制定了相关国家标准。几种重要的真菌毒素及其生物学作用和中毒状见表1[8]。