《表2 常见固定化酶及相应载体、固定化方式》

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《静电纺丝技术在食品领域的应用》

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食品工业需要大量应用固定化酶进行催化反应，而酶的催化效率以及重复使用率很大程度依赖于固定化酶的载体。越来越多的纳米结构材料用于酶固定化，相比于其他纳米结构（如纳米颗粒），纳米纤维具有易制备、比表面积高、连续性好的优点[46]。静电纺丝固定化酶主要有共纺包埋式固定、物理吸附式固定以及共价键结合固定的方式（图6）。近几年静电纺丝固定化酶相关的研究见表2。