《表4 突变菌株主要代谢产物的检测》

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《酿酒酵母pdc基因缺陷菌株的构建及其丙酮酸发酵特性》

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单位:g/L

突变菌株产乙醇、丙酮酸情况的测定:在发酵培养过程中，定期取样检测发酵液中乙醇、丙酮酸的含量，考察pdc基因缺失对其主要代谢产物（乙醇、丙酮酸）合成的影响，结果如表4所示。当pdc6单基因缺失或pdc5和pdc6双基因缺失时，获得的突变菌株（XY-6、XY-56）与对照菌株XY-49相比，乙醇合成几乎不受影响，丙酮酸积累量很低；而当pdc1、pdc5和pdc6三基因缺失以后，突变菌株XY-156的丙酮酸积累量较对照菌株XY-49有了大幅提升，发酵过程中没有乙醇产生。