《表7 菌株代谢产物的抑菌圈直径大小（cm)》

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《植物乳杆菌DMDL 9010培养基优化及其安全性评价》

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乳酸菌的代谢产物能抑制致病菌的生长，减少肠道内腐败菌产生的毒素，本试验选取了大肠杆菌（革兰氏阴性菌，G-）、单核细胞增生李斯特菌（革兰氏阳性菌，G+）和金黄色葡萄球菌（G+）作为指示菌，结果如图9和表7所示。植物乳杆菌DMDL 9010发酵上清液对3株指示菌的抑菌圈直径都达到了2 cm以上，说明上清液能抑制大肠杆菌（G-）、李斯特菌（G+）和金黄色葡萄球菌（G+）的生长和繁殖，且发酵液上清液的抑菌效果优于发酵液，这与许多研究者的研究结果一致[22]，可能由于菌株对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的良好抑菌作用与乳酸菌代谢过程中能产生乳酸、醋酸有机酸和细菌素等天然抑菌物质有关，从而对病原菌起一定的拮抗作用[23]。