《表6 脱粒小麦样品中DON、ZEN和AFB1超过国家标准和欧盟限量要求的统计分析》

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《2018年中国4省脱粒小麦中9种真菌毒素污染情况调查》

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注:aGB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中的限量，b《（EC）No 1881/2006》中的限量。

部分样品中真菌毒素超标是目前我国农产品出口的最大阻碍之一[19]。我国目前现行有效的GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》[8]和欧盟现行有效的（EC）No 1881/2006[18]均对DON、ZEN和AFB1的最大污染水平进行了规定。中国和欧盟对DON的限量指标分别为1000和750μg/kg，对ZEN的限量指标分别为60和75μg/kg，对AFB1的限量指标分别为5和2μg/kg。表6分析了4省脱粒小麦的超标情况，可见45.3%和52.3%的脱粒小麦中DON的含量分别超过了我国和欧盟对谷物中DON的限量要求。14.0%和13.2%的脱粒小麦中ZEN的含量分别超过了我国和欧盟对谷物中ZEN限量的要求。0.5%和2.2%的脱粒小麦中AFB1的含量分别超过了我国和欧盟对谷物中AFB1限量的要求。从地区来看，4省脱粒小麦中DON的含量超我国限量标准最严重的省份为湖北省，超标率为84.9%；其次为安徽省，超标率56.5%；再次为江苏省，超标率34.6%；河北超标率最低，为17.9%。ZEN的含量超过我国限量标准从高到低依次为湖北省（44.2%）>安徽省（8.7%）>江苏省（7.7%）>河北（0%）。