《表6 2013～2018年中国居民人均粮食消费量（kg)》

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《居民食物消费升级与我国农业转型发展》

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注：表中数据依据《中国统计年鉴》（2014～2019）有关资料计算而得。

从居民消费看，随着生活水平的提高和科学认知的发展，人们越来越追求膳食结构的平衡和多元化、个性化需求的满足。分析我国居民主食消费构成，2013年～2018年，我国居民粮食消费中稻谷、小麦人均消费量由138.9kg降为116.3kg，减少了16.3%，而薯类、豆类及其他小杂粮的消费量近几年则呈不断上升的趋势，其中薯类消费量上升了13.0%，豆类消费量上升了10.7%（见表6）。分析我国居民主、副食消费构成，2013年～2018年，我国居民粮食人均消费持续减少，五年下降14.5%，蔬菜人均消费也略有下降，而同期肉、禽、水产、蛋和奶类消费分别增长了15.2%、25.0%、9.6%、18.3%和4.3%，新鲜瓜果消费增长了25.4%（见表5），表明目前我国城乡居民膳食结构已由过去以粮食、蔬菜为主，转变为粮食、蔬菜、肉类、蛋类、水产品、奶类、水果等多元化的食物结构。尽管受收入差异的影响，农村居民动物性食物消费人均总量低于城镇居民，但随着中国经济更加平衡和充分发展，城乡居民食物消费来源构成的差异会越来越小，城乡居民食物消费来源会更加多元化。