《表5 淀粉组分与血糖特征值及血糖指数的相关性》

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《6种烹调处理方式对红小豆淀粉组分及血糖反应的影响》

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注：**表示在0.01水平（双侧）极显著相关，*表示在0.05水平（双侧）显著相关。

样品血糖曲线特征值见表4。不同处理方式红小豆的血糖峰值均显著低于白米饭；P-30-R的血糖峰值显著高于P-15以及3个常压烹调样品；P-30-R的MAGE显著高于所有红小豆样品，与白米饭无显著性差异；而S-40-R、S-40以及S-70的血糖峰值和MAGE均无显著性差异。除葡萄糖外，各样品的血糖谷值无显著性差异，在表5中未列出。