《表2 Fru-Pro的化学位移分析》

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《水相体系中Amadori化合物的合成及检测方法研究》

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13C-NMR上可把峰分为11组，每组峰基本由不同强度的4个峰组成，强度比约为10∶3∶2∶1，按每组4个峰分别对应4种异构体，则相同碳位的信号峰比较相近。糖环上的碳因五元环和六元环的环张力有较大差异，所以3-5位的碳的信号峰位移差别明显，根据以上分析，将每组峰根据化学位移归属至各个碳位，再根据各组内峰的强弱归属至不同的异构体，分析得出化学位移归属，结果见表2。