《表6 正交试验因素水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《小米黑芝麻和黑木耳复合饮料的研制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在复合饮料中加入稳定剂，不仅能够使饮料具有良好的稳定性，还能够改善口感，延长保质期[27]，黄原胶具有良好的热稳定性，在pH 1～12时仍能保持原有特性，羧甲基纤维素钠以其特有的低廉价格和稳定效果广泛应用于饮料中，在饮料中主要起增稠和乳化作用，而复合稳定剂的协同增效作用可以提高饮料的稳定性及口感[28]。本试验选择羧甲基纤维素钠和黄原胶为稳定剂，结合前期单因素试验，根据其沉淀率结果，确定合适的复合稳定剂添加量。正交试验的具体因素水平和结果见表6和表7。