《表5 熟制品的微生物限量表》

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《速冻包点生产工艺及品质控制》

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注：a样品的采样及处理按GB 4789.1-2016执行。

微生物会造成食品变质，影响食品品质，同时缩短食品的储藏期，从而不利于食品的储藏。在速冻包点中，主要影响产品品质的微生物有菌落总数、大肠杆菌等。生制品微生物限量见表4[16]。熟制品微生物限量见表5[16]。