《表3 食醋样品中5种还原糖的测定结果表》

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《基于HPLC-ELSD法测定食醋中5种还原糖的含量》

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赤水晒醋是一种受国家地理标志保护的产品，1号和2～4号食醋样品分别来自两个赤水晒醋企业，不同生产企业，生产工艺略有不同[10-11]。利用该方法分别对两个不同企业的赤水晒醋糖含量进行测定，样品信息及测定结果见表3。结果表明，食醋中含糖的成分主要是果糖和葡萄糖，蔗糖和麦芽糖含量较少，4个样品中乳糖含量低于检测限。