《表6 脂质的运输与代谢相关基因》

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《风干肉中产脂肪酶瑞士乳杆菌TR13全基因组测序及序列分析》

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注：*.该基因在KEGG数据库中有生物学通路信息注释。

新陈代谢COG聚类主要集中于碳水化合物的运输与代谢（相关基因146个）、氨基酸的运输与代谢（相关基因143个）、核苷酸的运输与代谢（相关基因90个）、无机离子的运输与代谢（相关基因82个）、脂质的运输与代谢（相关基因44个）。其中脂质的运输与代谢如表6所示，gene0183、gene0428、gene2011分别为3种不同酯酶的编码基因，gene0893作为三酰甘油脂肪酶基因具有分解脂肪的作用。gene1050(mvaK2）、gene1052(mvaK1）、gene1915(dagK）为3种不同的激酶基因，是一类可以从高能供体分子（如ATP）转移磷酸基团到特定靶分子（底物）的酶，此过程为磷酸化。gene0547(bcrC）为磷酸酶基因，与激酶的作用相反。gene0301(acpS）为holo-酰基载体蛋白合成酶基因，gene0931(acpP）和gene2286(acpP）为酰基载体蛋白质基因，具有合成脂肪酸的作用。