《表4 分离株的生理生化和糖发酵试验结果》

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《鲜牛奶中丙酸杆菌的筛选、鉴定及特性分析》

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经过生理生化及糖发酵试验，结果比对《伯杰氏细菌鉴定手册》，初步鉴定分离株为费氏丙酸杆菌（表4）。费氏丙酸杆菌有两个亚种:费氏丙酸杆菌谢氏亚种（P.freudenreichii subsp.shermanii）和费氏丙酸杆菌费氏亚种（P.freudenreichii subsp.freudenreichii），前者可以利用乳糖但不还原硝酸盐，而后者不能利用乳糖但可以还原硝酸盐[18]，利用这一特性可以区分两个亚种，据此分析，本实验获得的为P.freudenreichii subsp.shermanii。