《表5 L9(34)正交试验结果》

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《速冻芋子包生产工艺的研究》

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本研究选定鲜肉（瘦肉率约70%）、笋干、芹菜、调和食用油的添加剂量为试验因素，分别记作A、B、C和D；以感官评定分值为衡量指标，设计L9（34）正交实验以确定速冻芋子包的馅料配方。具体因素水平表见表4，试验结果见表5。