《表4 奶粉样品中糠醛类化合物含量的测定》

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《香豆素羟胺在糠醛类化合物荧光定量分析中的应用》

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a平均值±标准偏差（n=6，%）；b平均值±标准偏差（n=6，mg·kg-1）

在新鲜的食品中不存在糠醛，但是可以在各种热处理的食品中发现它们，例如干果和乳制品。因此，实验中选用奶粉测定其中5-HMF、F和5-MF的含量。奶粉经过实验步骤2.4.7处理后，采用标准方法进行各种糠醛含量的测定。实际样品的加标回收率实验是通过在奶粉样品中分别加入中等和高等浓度（0.40和1.00μmol·L-1）的混合糠醛标准溶液，按相同实验方法处理后进样，每个样品平行测定六次。图5展示了奶粉样品和在其中加入混合糠醛的标准溶液后得到的色谱图，从图中可以看出奶粉中存在F和5-HMF。经计算（表4），F和5-HMF平均含量分别为0.84和11.35 mg·kg-1，其中5-HMF的含量相对较高。为了保证食品安全，需要对5-HMF的含量进行严格监控。在奶粉中没有检测到5-MF，这与其他关于奶粉样品分析的研究结果一致。