《附表SUR模型估计结果》

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《膳食安全视角下农民食物消费的影响因素——以四川盆地农民3种消费不足的食物为例》

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注:Pr为无同期相关检验值；*、**、***分别为10%、5%、1%的显著性水平，括号内为z值

猪肉和蔬菜作为替代性食物，影响牛奶或奶制品、鸡肉和水果消费的显著性水平并不高，特别是作用方向与预期相反，即替代性食物消费越多，上述3种食物的消费也越多。原因可能在于两方面:一是农民本身具备一定的营养与健康知识抑或本能，懂得哪怕是同类食物其提供的营养素及风味往往是互补关系，因此其食物消费结构一定程度上符合《中国居民膳食指南》对食物多样性的要求；二是本研究调查采用的是农民7天膳食回顾法，并没有调查农民某一天的食物消费结构，而在后一种情况下，那些提供相近营养素来源的食物存在替代关系的可能性将大大增加。对此，只能留待后文验证。