《表1 本埠徽馆之概况：民国时期上海徽菜馆的发展及衰落》

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《民国时期上海徽菜馆的发展及衰落》

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注:内容来自1927年《申报》“本埠徽馆之概况”

随着徽菜馆数目的快速增多，馆业公会组织也在1922年10月左右建立，对徽馆进行协调发展。[8]当时“旅沪徽帮菜馆业，南北市共六十家，伙友二千多人”[9]。由此可见当时在上海的徽菜馆至少有60家，工人众多。1927年申报《本埠徽馆之概况》[10]一文就可见一斑，详见表1。