《表3 基于近红外光谱技术的鸡肉物理特性检测》

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《近红外光谱技术在家禽养殖领域应用现状》

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注：SPA：连续投影算法；MLR：多元线性回归；siPLSR:Synergy interval partial least square，联合区间偏最小二乘法；RMSEC：校正均方差误差；RMSEP：预测均方根误差；RMSECV：交叉验证均方根误差；CARS：竞争性自适应重加权采样；WHC：系水力；PLSR：偏最小二乘回归；Weighte

肉的系水力也称为保水性或系水性，目前多采用滴水损失来反映肉制品的系水力[38-40]。系水力影响肉品的口感、新鲜度以及在加工运输过程中营养汁液的损失，因此系水力的预测可及时反映肉制品的品质[41]。沈杰等[42]运用近红外预测鸡肉的系水力，效果不理想（如表3所示）。Barbin等[29]运用主成分分析法处理近红外光谱信息，选取440、558、1656、1908 nm 4个特征波长建立系水力的PLSR模型，预测效果略有提高，但依然不理想。Yan等[30]的研究依然未能提高预测效果。研究表明NIRS技术预测鸡肉系水力有待进一步研究。