《表1 正交试验因素水平表》

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《杏鲍菇馒头蒸制条件的工艺优化》

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在单因素试验基础上，揉面时间（A）、蒸制温度（B）、蒸制时间（C）。选取包含较优参数在内的3个水平进行三因素三水平的正交试验，以感官评分为考查指标，确定杏鲍菇风味馒头的最佳蒸制工艺。其因素水平表见表1。