《表7 Box-Behnken设计方案及响应值》

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《响应面法优化柿子果冻加工技术》

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在单因素试验基础上，以复配胶添加量、柿汁添加量、白砂糖添加量和柠檬酸使用量4个变量为影响因素，感官评价得分为响应值，根据Box-Behnken试验设计原理，采用四因素三水平的响应面分析法，对柿子果冻工艺参数进行优化[15]结果见表7。