《表2 不同方式处理的鳙鱼和三文鱼头汤胶粒粒径分布》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《鳙鱼和三文鱼头汤中不同粒径胶粒的抗氧化活性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:上标小写字母表示不同处理方式之间具有显著性差异，上标大写字母表示不同鱼汤之间具有显著性差异，P<0.05

如果D（3，2）和D（4，3）的值接近，则颗粒的形状将更加规则并且分布更加集中；如果值之间的差异很大，则分布将更宽。由表2可知，随着处理方法的不同，鳙鱼头汤和三文鱼头汤形成胶粒的平均粒径显著变小，并且三文鱼头汤胶粒的平均粒径大于鳙鱼头汤，可能与三文鱼是海水鱼，含有更高浓度的油脂有关。鳙鱼和三文鱼头原汤胶粒的粒径分布范围比较大，10 000 r/min离心15 min后，鳙鱼头汤和三文鱼头汤胶粒的各粒径参数都有显著性变化（P<0.05），说明汤经过离心之后平均粒径显著变小，在通过0.45μm的滤膜微滤和100 kDa的超滤离心管超滤之后，较大的颗粒在膜过滤过程中被滤膜截留，而较小的颗粒则通过膜，平均粒径变得非常小。所以，经过不同方式处理后鱼头汤胶粒分布粒径大小不同，这为之后研究鱼头汤中不同粒径胶粒与其抗氧化活性之间的关系提供参考。