《表1 平武红鸡蛋和罗曼鸡蛋的蛋品质指标对比》

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《平武红鸡和罗曼蛋鸡的蛋品质与营养成分对比分析》

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注：同行肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），“NS”表示差异不显著（P>0.05），“*”表示差异显著（P<0.05）。下同

表3、表4结果表明，风味氨基酸中的丝氨酸、酪氨酸含量，平武红鸡蛋显著高于罗曼鸡蛋（P<0.05）；天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸的含量，两者差异不显著（P>0.05）。平武红鸡蛋的氨基酸总量显著高于罗曼鸡蛋（P<0.05），蛋氨酸、赖氨酸含量显著低于罗曼鸡蛋（P<0.05），苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸含量两者差异不显著（P>0.05）。平武红鸡蛋的碱性氨基酸含量（组氨酸、精氨酸）明显高于罗曼鸡蛋（P<0.05）。