《表1 国外主要植物基蛋白模拟肉公司及产品》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《植物基蛋白模拟肉研制技术与发展前景展望》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

文章以植物蛋白的功能特性为切入点，介绍蛋白组织化挤压技术原理及产品类型，分析不同加工工艺及参数对模拟肉制品质构、口感的影响，并进一步分析植物蛋白与肉类物质的风味差异及模拟方向，以提升消费者对模拟肉的理解及风味口感的接受程度。