《表3 实验结果表：土豆红豆鱼香肠的研制》

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《土豆红豆鱼香肠的研制》

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在土豆单因素实验结果的基础上，选取土豆的添加量为37%，同样以鱼肉计，选取30%、34%、38%、42%4组红豆添加量，具体实验配方见表2。4组实验中分别加板油15 g、淀粉11.25 g、精盐4.5 g、咖喱粉0.875 g、胡椒粉0.125 g及味精0.4 g，对成品进行感官评定。选择具有感官评定能力的10人进行感官评价，综合感官评价结果如表3。