《表1 0 L9(34）正交试验分析结果表》

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《高钙菜饼干加工工艺研究》

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高钙菜饼干正交实验结果见表10，根据高钙菜饼干正交实验得出的最终数据，结合极差分析结果表明，这4个因素对高钙菜饼干综合评分的影响程度大小排序为D（纯奶）>A（高钙菜粉）>C（白糖）>B（黄油），结果显示，纯奶对饼干的影响因素最大，其次是高钙菜粉、白糖，黄油的添加量影响最小。由k值得到最优的配方为A3B1C3D3，由正交试验表得出的最优组合为A3B1C3D2，感官评分为94.0分。最优组合不在正交实验中，需进一步进行实验验证。