《表2 榛子仁的主要营养成分(%)》

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《超声波辅助乙醇提取平欧杂交榛榛子油工艺优化》

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榛子仁的一个样本部分营养成分进行测定结果如表2所示，脂肪的含量为60.02%，高于花生的49%、大豆的18%和芝麻的52%等[17]，水分的含量为7.15%，高于核桃的2.64%～3.61%[18]和紫苏籽的4.99%[19]，蛋白质的含量为19.12%，可溶性糖的含量为9.03%，具有良好的开发前景。