《表2 响应面设计方案及响应值结果》

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《米酸汤发酵工艺优化及贮存稳定性预测模型》

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由表2可知，对所得数据进行分析整理，发酵酸度（Y1）二次回归方程为Y1=9.46+0.63A+0.088 B+0.012C+0.018D+0.075AB-0.030AC-0.065AD-0.027BC+0.038BD+0.092CD-0.1A2-0.86B2-0.097C2-0.51D2。由表3可知，对发酵酸度回归模型进行分析，该二次多项式回归模型P<0.01，具有差异显著性，失拟项P=0.385 9>0.05，差异不显著。该模型的复相关系数R2=0.97，调整确定系数R2adj=0.927 1，表明该模型能解释92.71%的响应值变化，可用该模型对米酸汤工艺进行分析与预测[21-22]。