《表2 调查样本食用菌品种分布》

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《食用菌农户生产与工厂化生产成本收益比较分析——基于山东调研数据》

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从调查结果看出（表2），农户生产最多的食用菌品种是平菇，位列第二的是金针菇，第三为黑木耳、双孢蘑菇等；工厂化生产食用菌最多的为金针菇，位列第二的是平菇，第三是杏鲍菇、双孢蘑菇等。需要说明的是，部分企业和农户同时生产两种或者两种以上的食用菌，笔者将其归类为占比最大的食用菌生产品种类别。为便于对企业和农户的生产成本收益进行比较分析，基于同类比较的原则，笔者只对平菇和金针菇两个品种的两种生产模式的成本收益进行对比分析，其他食用菌品种由于样本数较少，不在比较分析的范围内。因此笔者最终选择分析的样本为平菇178个生产农户、10个工厂化生产企业，金针菇40个生产农户、18个工厂化生产企业。