《表3 正交试验设计及结果分析》

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《紫薯—花生复合饮料的研制》

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以上述单因素试验结果为基础，选取各因素的3个水平进行正交试验，即：紫薯浆和花生浆质量比为7∶3，6∶4，5∶5；绵白糖添加量为5%，6%，7%；柠檬酸添加量为0.1%，0.2%，0.3%；CMC-Na添加量为0.010%，0.015%，0.020%。结果见表3。