《表2 正交试验设计及结果分析》

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《仙人掌果色素的提取工艺优化及其稳定性研究》

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采用L9（34）正交试验设计，对试剂pH、乙醇体积分数、温度、时间在3个不同水平上进行优化试验，结果见表2。仙人掌果色素提取试剂的pH、乙醇体积分数、温度、时间的极差分别为0.040、0.010、0.037、0.008，各因素对仙人掌果色素浸提效果影响的主次顺序为pH>温度>乙醇体积分数>时间。仙人掌果色素提取的最佳工艺为A3B1C2D1，即料液比1∶20（g/mL），提取试剂为pH 7.5的水溶液，温度30℃，时间10 min。在此工艺下的仙人掌果色素提取率最高，为(7.75±0.08）%。